Resep Ayam Goreng Kartini
Resep Ayam Goreng Kartini Dengan Pelapisnya Yang Kriuk
Pernahkah anda mencoba ayam goreng Suharti yang telah melegenda di negri Indonesia ini? Pertama kali saya mencoba ayam goreng Suharti di kota Bandung. Ayam goreng yang enak ini sangat lezat untuk disantap ditambah dengan bumbu crispy dan kriuk nya…hmm…..nyam…nyam…
Bagi anda yang menyukai ayam goreng Suharti, berikut ini ada resep ayam goreng kartini yang rasanya mirip dengan ayam goreng suharti. Bagi yang kangen atau ingin mencicipinya di rumah anda. Berikut ini resep dan cara untuk membuat ayam goreng kartini.
Langkah awal yaitu mempersiapkan bumbu-bumbu yang akan dihaluskan:
- ¼ sendok teh merica
- ¼ sendok teh jintan
- 1 sendok teh bumbu penyedap (alternative)
- 2 sendok teh ketumbar
- 35 gram garam
- 40 gram kemiri
- 40 gram bawang putih
- 50 gram gula pasir
Bahan-bahan untuk membuat ayam goreng kartini:
- 2 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun jeruk purut
- 2 ruas jari lengkuas (memarkan)
- 2 lembar daun salam
- 2 ekor ayam (@ 600 gram) dipotong-potong
Sebagai pelapis nya atau kriuk nya, berikut ini bahan-bahannya:
- 2 butir telur
- 100 gram tepung crispy (siap pakai)
- 100 ml air
- 200 ml kaldu ayam
Cara untuk membuat pelapis (crispy yang kriuk):
- Kocok telur dengan wiskhing, lalu tambahkan kaldu, air, dan tepung crispy, aduk hingga rata
Cara untuk membuat ayam goreng kartini adalah sebagai berikut:
- Campurkan ayam dan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, tuangkan air, kemudian masukkan lagi serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas
- Rebus dalam panci selama kurang lebih 60 menit atau dengan panci bertekanan selama 20 menit. Kemudian angkat dan ambil kaldunya
- Celup ayam ke dalam bahan pelapis dan goreng dengan menggunakan minyak panas yang banyak hingga matang atau sampai warnanya kuning keemasan
- Sisa dari bahan pelapis digoreng terpisah dengan minyak yang baru
- Sajikan ayam goreng dengan taburan sisa bahan pelapis goreng
Sajian ayam goreng kartini ini bisa dipadukan dengan resep sambal terasi goreng (bagi yang menyukai pedas). Sebagai penutup sajikan dengan lalapan. Selamat menikmatinya.