Resep Ayam Goreng Kecombrang Ala Farah Quinn

Apakah anda tau dengan kecombrang? Kecombrang ini merupakan salah satu rempah-rempah yang memiliki bentuk yang menarik dengan warna kemerahan atau pink dan banyak digunakan untuk bumbu masakan. Rasanya yang unik dapat memberikan aroma yang berbeda dan membuat masakan anda menjadi lebih lezat. Kecombrang juga dikenal dengan sebutan honje, dan mungkin di daerah lain kecombrang juga memiliki sebutan yang berbeda.

Tahukah anda bahwa kecombrang dijadikan sebagai bumbu penyedap yang digunakan di seluruh nusantara? Ada yang dijadikan lalapan, bumbu untuk pembuatan pecel, atau juga sebagai salah satu bahan yang digunakan dalam membuat laksa. Salah satu kegunaan rempah kecombrang juga terdapat pada resep kali ini yaitu resep ayam goreng kecombrang ala Farah Quinn.

Bahan-bahan yang perlu disiapkan adalah:

• Paha ayam 8-10 potong atau 1 ayam utuh yang dipotong 8-10
• Santan 500cc
• Terasi 1 buah
• Garam 1 sendok teh
• Merica
• Ketumbar 1 sendok teh
• Jintan ½ sendok the
• Kecombrang [diiris]
• Daun salam 2 lembar
• Serai 2 buah
• Asam jawa 2 sendok makan
• Gula jawa iris 2 sendok makan
• Bawang merah 10 buah
• Bawang putih 4 buah
• Kemiri 5 buah
• Kunyit 1 jari
• Lengkuas 1 jari
• Jahe 1 jari

Bahan untuk sambal:

• Oncom 1 buah
• Cabe merah 6 buah
• Cabe rawit 4 buah
• Gula jawa 1 sendok makan
• Garam
• Kencur 2 ruas jari
• Jeruk nipis
• Daun kemangi

Setelah persiapan bahan selesai dilakukan, maka selanjutnya cara mengolah bahan adalah sebagai berikut:

• Sangrai terlebih dahulu bawang merah bulat dan oncom.
• Haluskan bumbu untuk ayam seperti bawang merah yang disangrai, bawang putih, kemiri, kunyit, kemiri, lengkuas, jahe. Semua bumbu diblender dengan diberi air sedikit.
• Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan santan, terasi, garam, merica, ketumbar, jintan. Aduk secara merata.
• Kemudian masukkan potongan ayam. Aduk.
• Masukkan Daun salam, serai, kecombrang, asam jawa, dan gula jawa. Aduk merata, lalu ungkep ayam dan bumbu hingga mengering.
• Tahap selanjutnya, ayam bisa digoreng. Goreng hingga bewarna kekuningan, angkat dan tiriskan.

Cara membuat sambal:

• Blender hingga halus bawang cabe merah, cabe rawit, gula jawa, garam, kencur dengan sedikit air.
• Tuang ke mangkuk, hancurkan juga oncom yang sudah disangrai.
• Campurkan dengan sedikit jeruk nipis dan daun kemangi.

Sajian ayam goreng kecombrang siap dihidangkan. Sebagai pelengkap dimakan dengan nasi hangat tentunya akan terasa nikmat dan enak sekali. Anda dapat mencoba resep ini di rumah.