Resep Bumbu Ayam Goreng Gurih Yang Enak

Kita sering sekali memakan ayam goreng, karena menu ayam goreng bisa kita temui dimana saja. Apa yang membedakan kalau kita makan ayam goreng di warung pinggir jalan dengan restoran ataupun hotel bintang lima? Jawabannya biasanya pada cita rasa ayam gorengnya. Pada umumnya, ayam goreng masakan restoran maupun hotel lebih gurih dan empuk, serta enak rasanya jika dibandingkan dengan ayam goreng masakan warung. Mengapa demikian? Lalu bagaimana caranya membuat ayam goreng yang gurih, empuk, serta enak rasanya?

Untuk membuat ayam goreng gurih, empuk dan enak rasanya biasanya menggunakan cara dan teknik yang berbeda, baik dari cara perendaman maupun cara penggorengannya. Mari kita bahas satu-persatu caranya.

Teknik merendam ayam:

• Gunakanlah air kelapa dan rempah-rempah yang tepat untuk merendam lalu didihkan, proses ini dikenal dengan proses “mengungkep”.

Teknik menggoreng ayam:

• Gunakan teknik “deep frying” (menggoreng dengan menggunakan minyak yang banyak) supaya ayam bisa lebih gurih, empuk, renyah, matang merata dan berwarna kuning kecoklatan.

Bagi yang mau mengetahui resep bumbu ayam goreng gurih, silakan mengikuti resep dan cara membuatnya di bawah ini.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat ayam goreng gurih:

• 1 ekor ayam (pilih yang segar) lalu potong menjadi 20 bagian
• 1 liter air
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok teh baking powder
• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe (memarkan)
• 20 gram tepung sagu
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu-bumbu yang dihaluskan:

• 1 sendok makan garam
• 2 sendok makan ketumbar (sangrai)
• 8 butir kemiri (sangrai)
• 10 siung bawang putih

Pelengka:  Lalapan dan sambal bajak

Bahan-bahan untuk membuat sambal bajak:

• ¼ sendok teh garam
• 1 buah tomat
• 1 sendok teh terasi matang
• 3 buah cabai merah besar
• 8 buah cabai rawit merah

Cara membuat sambal bajak:

1. Masukkan tomat, cabai merah besar, dan cabai rawit, lalu goreng hingga setengah matang, angkat, kemudian haluskan.
2. Tambahkan garam dan terasi lalu aduk hingga rata.

Cara membuat ayam goreng gurih:

1. Cuci ayam sampai bersih, lalu lumuri dengan 1 sendok teh garam dan air jeruk nipis.
2. Diamkan selama 15 menit, kemudian ayam dicuci bersih lagi, lalu tiriskan.
3. Rebus ayam bersama bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, dan jahe.
4. Masak ayam sampai lunak, gunakan api yang sedang, lalu angkat. Tiriskan ayamnya, lalu sisihkan kuahnya.
5. Bumbu gurih: ambil kuah ayam sebanyak 500 ml, campurkan dengan tepung sagu, lalu masak hingga mengental, angkat, dan dinginkan. Setelah dingin, tambahkan dengan baking powder, lalu aduk hingga rata, kemudian sisihkan.
6. Panaskan minyak, goreng ayam hingga berwarna coklat keemasan, lalu diangkat.
7. Tuangkan bumbu gurih di atas ayam secara perlahan, goreng hingga kuning, kemudian angkat.
8. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal bajak.