Resep Kue Bika Ambon Medan Asli

Kalau kita berkunjung ke kota Medan, biasanya oleh-oleh yang langsung terlintas dibenak kita adalah bika ambon Medan. Bagi anda yang suka makan bika ambon, berikut ini resep kue bika ambon yang menjadi salah satu oleh-oleh khas kota Medan.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat kue bika ambon:

• 500 gram tepung tapioka kualitas baik
• 500 gram gula pasir
• 120 ml air
• 60 gram tepung terigu protein rendah
• 12 sendok teh garam
• 11 butir kuning telur
• 4 sendok teh vanili bubuk
• 2 lembar daun pandan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 1 sendok makan ragi instan
• 1 liter santan
• Pewarna kuning telur secukupnya

Cara membuat kue bika ambon:

1. Campurkan tepung terigu, air, dan ragi instan menjadi satu lalu aduk hingga rata. Diamkan selama kurang lebih 1 jam sampai mengembang. Sisihkan.
2. Masukkan gula pasir, garam, kuning telur, dan vanili bubuk lalu kocok hingga mengembang dan mengental. Setelah itu masukkan adonan pada langkah 1, kemudian aduk adonan hingga rata.
3. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonan tidak berbutir.
4. Masak santan dengan daun pandan, daun jeruk, dan serai lalu dinginkan. Kemudian tuangkan ke adonan, tambahkan pewarna kuning telur lalu aduk hingga rata. Diamkan selama kurang lebih 3 – 4 jam.
5. Olesi cetakan dengan sedikit minyak sampai rata, lalu panaskan cetakan di dalam panggangan yang telah dialasi dengan pasir hingga panas.
6. Tuangkan adonan pada cetakan hingga mendesis, lalu tutup dengan tutupan yang berlubang. Panggang hingga berserat/ berlubang-lubang dan matang, kemudian angkat.
7. Panggang di dalam oven sebentar dengan menggunakan api atas hingga bagian atas kue bika ambon ini berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan keluarkan dari cetakan.
8. Potong-potong dan sajikan.

Tips yang bermanfaat dalam membuat kue bika ambon:

• Cetakan harus dipanaskan terlebih dahulu kurang lebih 1 jam sebelumnya.
• Agar bika ambon mempunyai tekstur yang bagus, masak santan dengan api kecil sampai berminyak, jangan pakai api besar karena santan mudah pecah.
• Pakai santan dari kelapa segar, agar bika ambon gurih dan empuk.
• Buka tutup oven sedikit karena kue bika ambon membutuhkan bantuan sedikit udara untuk membentuk sarang-sarangnya.