Resep Molen Kacang Hijau

Ada yang suka dengan kue molen? Molen ini banyak variasi rasa lho dan terkadang juga bentuknya agak berbeda-beda dimana ada yang berbentuk segi empat dan ada juga yang lonjong. Kue molen biasanya sering diisi dengan pisang, namun masih ada molen yang memiliki isian yang cukup bervariasi seperti coklat, keju, atau pun variasi lainnya. Sama seperti resep kali ini yang menyajikan variasi isian yang berbeda untuk molen yaitu resep molen kacang hijau. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat molen kacang hijau adalah:

Bahan untuk isian:

• Kacang hijau yang sudah dikupas 150 gram
• Santan 350cc
• Gula pasir 80 gram
• Garam ½ sendok teh
• Daun pandan 2 buah

Bahan untuk kulit molen:

• Tepung terigu protein tinggi 350 gram
• Garam ¼ sendok teh
• Gula halus 75 gram
• Tepung maizena 25 gram
• Telur 1 butir
• Margarin 2 sendok makan
• Air 50cc

Cara membuat molen kacang hijau adalah:

• Rendam kacang hijau di air selama 1 jam hingga agak lembut. Lalu kukus selama 20-25 menit.
• Untuk membuat bahan isian: tuang kacang hijau ke panci, masak bersama dengan santan, gula pasir, garam dan daun pandan. Aduk secara merata hingga matang dan pekat. Matikan api dan sisihkan hingga dingin.
• Untuk membuat kulit molen: Campur tepung terigu, garam, gula halus, tepung maizena, telur dan margarin. Aduk secara merata dengan spatula.
• Campur dengan air, lalu aduk hingga rata dengan tangan. Lalu diamkan sebentar.
• Potong adonan molen hingga beberapa bagian memanjang Kemudian gilas dengan mesin supaya tipis. Potong kiri kanannya supaya lebih rapi.
• Ambil isian dengan scoop dan sedia masing-masing 1 scoop hingga semua adonan isi habis.
• Letakkan kulit molen, lalu isi dengan isian. Lipat menyamping dan rekatkan ujungnya dengan telur. Lakukan seterusnya hingga semua bahan kulit molen habis.
• Setelah semua siap, goreng molen hingga bewarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Untuk penyajian, Anda bisa menghiasnya dengan taburan gula halus di bagian atasnya atau langsung dikonsumsi juga enak apalagi bila masih hangat karena kulitnya akan terasa crispy dan bagian dalamnya berasa lembut dan hangat. Selamat mencoba.