Resep Otak Otak Ikan Tenggiri Goreng Dengan Sambal Kacang

Ketika saya dan keluarga makan di salah satu restoran yang pengunjungnya sangat ramai, sambil menunggu makanan disajikan, kami mencoba otak-otak dengan sambal kacang yang disajikan di meja makan. Ternyata otak-otaknya sangat enak sekali dan saya penasaran sekali bagaimana cara membuat otak-otak yang enak itu.

Selang beberapa hari kemudian, saya pun mencari resep otak-otak ikan tenggiri goreng di Internet. Dari sekian resep yang saya coba, akhirnya saya menemukan resep favoritku. Berikut ini resep otak otak beserta cara membuat otak-otak goreng ikan tenggiri yang paling enak berdasarkan hasil percobaanku.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat otak-otak ikan tenggiri goreng:

• 400 gram daging ikan tenggiri
• 175 gram tepung sagu kualitas baik
• 50 ml santan kental
• 5 butir bawang merah, haluskan
• 2 sendok makan daun bawang (iris)
• 1 butir telur
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh merica bubuk
• Air secukupnya (untuk merebus)
• Minyak secukupnya (untuk menggoreng)

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat sambal kacang otak-otak ikan tenggiri goreng (HALUSKAN):

• 150 gram kacang tanah goreng
• 100 ml air matang
• 5 butir kemiri (sangrai)
• 5 buah cabe rawit (tumis hingga layu)
• 2 buah cabe merah (tumis hingga layu)
• 3 siung bawang putih (tumis hingga layu)
• 1 sendok teh cuka
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh garam

Cara membuat otak otak ikan tenggiri goreng:

1. Campurkan daging ikan tenggiri dengan tepung sagu, santan kental, gula pasir, garam, dan merica bubuk menjadi satu kemudian aduk hingga rata.
2. Masukkan bawang merah, aduk kembali hingga rata.
3. Masukkan daun bawang yang telah diiris dan telur, aduk kembali hingga tercampur rata.
4. Ambil adonan 1 sdm, kemudian bentuk sesuai selera. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis.
5. Didihkan air kemudian rebus otak-otak sampai matang dan mengapung, angkat. Masukkan ke dalam air es lalu diamkan selama 5 menit, angkat dan tiriskan.
6. Goreng otak-otak ikan tenggiri sampai berwarna kuning kecoklatan dengan menggunakan api sedang, lalu angkat dan tiriskan.
7. Sajikan selagi hangat dengan sambal kacang.