Resep Roti Buaya Khas Betawi

Resep Roti Buaya Khas Betawi Yang Paling Banyak Dicari

Saat ini, roti buaya sangat mudah dijumpai diberbagai toko roti (bakery) di seluruh Indonesia. Sehingga bisa kita jumpai adanya berbagai macam aneka rasa roti buaya misalnya: coklat, stroberi, dan keju. Roti buaya ini rasanya hampir sama dengan roti tawar pada umumnya, yang menjadi perbedaan hanyalah pada bentuknya. Roti buaya memang dibentuk menyerupai bentuk seekor buaya.

resep roti buaya khas betawi

Bagi masyarakat Betawi, roti buaya sudah menjadi budaya pada setiap acara pernikahan yang digelar dengan menggunakan adat Betawi dan dijadikan sebagai salah satu seserahan disamping mas kawin dan perlengkapan lainnya seperti: perhiasan, baju, kain, perlengkapan rumah tangga, dan lain sebagainnya. Roti buaya ini melambangkan simbol kesetiaan (yang terinspirasi dari binatang/ hewan buaya yang hanya kawin sekali seumur hidupnya). Sementara itu roti juga merupakan simbol dari kemapanan secara ekonomi bagi masyarakat Betawi.

Bagi yang mau mencoba membuat roti buaya (siapapun yang ingin mencoba, apalagi penduduk asli Betawi jangan sampai tidak bisa membuat roti buaya, setidaknya harus bisa membuat roti yang satu ini). Berikut ini resep roti buaya khas Betawi yang paling banyak dicari.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat roti buaya khas Betawi:

  • 700 gram tepung terigu protein tinggi
  • 300 gram tepung terigu protein sedang
  • 275 ml air es
  • 200 gram gula pasir
  • 150 ml susu cair
  • 50 gram susu bubuk
  • 20 gram ragi instan
  • 10 gram soft alfaga
  • 5 butir kuning telur
  • 2 putih telur
  • 75 gram margarine
  • 75 gram mentega
  • 50 gram buttersub milky
  • 15 gram garam
  • 10 gram bacom

Bahan olesan:

  • Susu evaporated secukupnya
  • Mentega secukupnya

Cara membuat roti buaya khas betawi:

  1. Masukkan tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, air es, gula pasir, susu cair, susu bubuk, ragi instan, soft alfaga, kuning telur, dan putih telur. Campur semuanya menjadi satu kemudian uleni hingga kalis.
  2. Masukkan lagi margarine, mentega, buttersub milky, garam, dan bacom sambil terus diuleni hingga adonan menjadi kalis dan elastis. Bentuk menjadi bulat dan diamkan selama 30 menit hingga adonan mengembang menjadi 2 kali lebih besar.
  3. Kempiskan adonan, potong lalu timbang adonan sesuai selera (besar yang dikehendaki). Diamkan adonan kembali selama 15 menit.
  4. Gulung atau roll adonan lalu bentuk adonan menyerupai seekor buaya.
  5. Olesi loyang dengan margarine hingga rata, letakkan adonan buaya di atas loyang. Diamkan selama 60 menit, setelah itu olesi dengan susu evaporated hingga rata.
  6. Masukkan loyang ke dalam oven kemudian panggang dengan suhu 190°C selama 30 menit hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat. Selagi masih panas, olesi dengan mentega, hias sesuai selera.
  7. Sajikan roti buaya yang enak ini.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: