Resep Short Ribs Bumbu Kari

Short ribs merupakan daging sapi yang berasal dari bagian di sekitar tulang iga sapi. Banyak masakan yang banyak dibuat dengan menggunakan daging iga dan juga bagian tulang iga; dimana salah satu nya adalah sup konro, semur daging, atau pun dipanggang. Bagi yang ingin mencoba membuat menu yang sedikit berbeda dan kaya rasa akan rempah dapat mencoba Resep short ribs bumbu kari berikut ini yang menggunakan daging iga dan tidak mengambil bagian tulangnya; dengan bahan-bahan yang diperlukan adalah sebagai berikut:

• Daging iga 5 potong.
• Bawang merah 5 butir
• Bawang putih 5 siung
• Jahe 2 ruas jari
• Kunyit 1 ruas jari
• Kemiri 6 buah [sangrai]
• Cabe rawit 5 buah
• Bawang bombay 1 buah [iris tipis]
• Margarin 1 sendok makan
• Jintan bubuk 1 sendok teh
• Ketumbar bubuk 1 sendok teh
• Garam 1 sendok teh
• Merica 1 sendok teh
• Air putih 250cc
• Santan 500cc

Cara membuat short ribs bumbu kari adalah sebagai berikut:

• Bumbui daging iga dengan garam dan merica. Diamkan sebentar.
• Panaskan minyak secukupnya di kuali, masukkan daging dan bolak balik hingga kecoklatan. Lalu angkat dan sisihkan.
• Haluskan bumbu, belnder bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, cabe rawit dan kemiri.
• Masukkan margarine di bekas minyak untuk menggoreng. Lalu tumis bumbu halus hingga wangi.
• Tambahkan jintan bubuk, ketumbar bubuk, garam, dan merica. Aduk merata. Masukkan bawang bombay. Aduk lagi hingga merata.
• Kemudian masukkan daging, air putih dan santan. Aduk-aduk lagi hingga tercampur. Masak hingga dagingnya menjadi lembut. Kurang lebih ungkep selama 1-1 ½ jam hingga dagingnya empuk. Bila belum empuk, tambahkan lagi air dan masak lagi hingga daging matang.

Hidangkan setelah matang dan untuk penyajian bisa dihidangkan dengan nasi putih hangat. Untuk menambah rasa pedas, Anda bisa menambahkan cabe rawit lagi di kuah dagingnya di saat merebus daging. Selamat mencoba.