Resep Sponge Cake Keju Lembut Dengan Teknik Steam Bake

Siapa sih yang ga suka keju? Mulai dari anak kecil, remaja, orang dewasa, maupun orang tua semuanya menyukai makanan yang satu ini. Keju juga sering digunakan pada berbagai macam makanan, mulai dari kue kering, kue basah, martabak, burger, roti, pizza, dll. Selain dari rasanya yang enak, keju juga memiliki banyak manfaatnya bagi kesehatan.

Beberapa manfaat keju antara lain:

• Membantu pembentukan tulang dan gigi, menjaga fungsi syaraf, mempercepat pembekuan darah pada luka karena kaya akan kalsium.
• Membantu indra penglihatan, kesehatan kulit, jaringan permukaan, dan perlindungan terhadap infeksi karena kaya akan vitamin A.
• Membantu pembentukan ATP untuk produksi energi dan keseimbangan asam basa karena kaya akan fosfor.
• Membantu sintesa DNA dan pematangan sel-sel darah merah karena kaya akan vitamin B12 dan asam folat.
• Membantu metabolisme asam amino dan lemak dan juga menjaga sistem syaraf dan kesehatan kulit karena kaya akan vitamin B6.

Setelah kita mengetahui banyaknya manfaat yang bisa diperoleh dari keju, tentu saja kita dapat menggunakan keju dalam salah satu menu makanan kita. Nah, berikut ini resep sponge cake keju lembut yang juga menggunakan keju sebagai salah satu bahan dasarnya.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sponge cake keju lembut:

• 560 gram putih telur
• 525 gram kuning telur
• 500 gram cream cheese
• 375 ml susu cair
• 375 gram gula pasir
• 250 gram mentega
• 125 gram tepung maizena
• 125 gram tepung terigu protein sedang
• 1,5 sendok teh cream of tartar
• 1 sendok teh garam
• Cheese spread secukupnya (untuk olesan)

Cara membuat sponge cake keju lembut:

1. Kukus cream cheese hingga lembut kemudian tuangkan susu cair, masukkan mentega lalu aduk hingga tercampur rata.
2. Masukkan tepung maizena, tepung terigu protein sedang, dan kuning telur kemudian aduk kembali hingga rata.
3. Kocok putih telur, gula pasir, garam, dan cream of tartar dengan menggunakan mixer sampai mengembang dan kaku. Campurkan dengan bahan cream cheese lalu aduk kembali hingga rata.
4. Tuangkan adonan ke loyang pertama, kemudian letakkan adonan loyang pada loyang yang lain yang telah diisi air dengan ukuran yang lebih besar (teknik steam bake*).
5. Masukkan loyang ke dalam oven kemudian panggang dengan suhu 180°C selama 60 menit hingga matang kemudian angkat.
6. Lapisi dengan cheese spread setelah sponge cake keju agak dingin.
7. Potong-potong dan sajikan sponge cake keju lembut

* Steam bake adalah teknik atau cara memasak makanan dengan menggabungkan 2 teknik sekaligus (kukus dan panggang). Caranya seperti berikut ini, bahan makanan diletakkan pada sebuah wadah tahan panas, kemudian diletakkan pada wadah tahan panas yang lain dengan ukuran yang lebih besar yang telah diisi air sekitar setengah dari tinggi wadah yang berisi makanan tersebut. Setelah itu, masukkan ke dalam oven kemudian panggang hingga matang.