Resep Empal Gentong Enak Asli Cirebon

Empal gentong merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang berasal dari desa Battembat, kecamatan Tengah Tani, Kabupataen Cirebon, Jawa Barat.  Masakan empal gentong ini menyerupai gule yang memakai daging sapi, babat, dan usus yang dimasak di dalam gentong dengan menggunakan kayu bakar. Biasanya masakan empal gentong ini ditaburi dengan kucai dan disajikan bersama nasi putih bisa juga lontong dengan ditemanin sambal cabai kering giling.

Bagi yang belum mencoba masakan empal gentong yang enak ini, berikut ini resep empal gentong enak asli dari Cirebon. Semoga anda suka dan menikmatinya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat empal gentong enak:

• 500 gram daging sandung lamur
• 300 gram babat sapi
• 300 gram paru sapi
• 6 biji cengkih
• 3 sendok makan minyak goreng
• 3 cm kayu manis
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 biji kapulaga
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas (memarkan)
• 2 batang serai (memarkan)
• 2 liter air
• ½ butir kelapa setengah tua

Bumbu-bumbu empal gentong enak:

• 12 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 butir kemiri (sangrai)
• 4 cm kunyit (bakar)
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica butiran
• 1 sendok makan ketumbar (sangrai)

Sebagai pelengkap dan taburan:

• Kucai (iris)
• Daun bawang (iris)
• Cabai kering giling
• Bawang goreng
• Kerupuk kulit

Cara membuat empal gentong enak:

1. Parut kelapa setengah tua kemudian sangrai sampai berwarna kecoklatan lalu angkat.
2. Rebus daging sandung lamur bersama cengkih, kayu manis, daun jeruk, daun salam, kapulaga, jahe, lengkuas, dan serai. Rebus sampai dagingnya lunak, angkat dan potong-potong.
3. Rebus babat sapi dan paru sapi secara terpisah sampai lunak, angkat, tiriskan kemudian potong-potong. Setelah itu masukkan ke dalam kaldu daging sapi.
4. Panaskan minyak goreng lalu haluskan bumbu-bumbu seperti: bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, garam, merica butiran, dan ketumbar kemudian tumis sampai harum. Masukkan lagi ke dalam kaldu.
5. Masukkan potongan daging sandung lamur, babat sapi, paru sapi, dan kelapa sangrai ke dalam kaldu, didihkan kaldu dan aduk hingga rata kemudian angkat.
6. Sajikan empal gentong dalam keadaan hangat bersama nasi putih, kerupuk kulit, dan cabai kering giling. Taburi dengan kucai, daun bawang, dan bawang goreng.