Resep Lemper Isi Tuna Praktis dan Sederhana

Salah satu kue basah yang paling digemari oleh masyarakat Indonesia adalah lemper. Lemper sendiri merupakan sejenis makanan yang dibuat dari beras ketan yang dikukus dan diberi isian daging ayam cincang, ikan tuna, atau abon, yang dibungkus dengan daun pisang.

Pada postingan sebelumnya sudah dibahas mengenai cara membuat semar mendem dengan isian daging ayam, pada postingan ini kita akan mencoba membuat lemper dengan isian berupa daging ikan tuna yang disuwir-suwir.

Mau cobain langsung resep lemper isi tuna yang enak dan praktis? Yuk simak panduan di bawah ini.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat lemper tuna:

• 250 gram beras ketan putih
• 250 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai (memarkan)
• ½ sendok teh garam

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat isi lemper:

• 250 gram ikan tuna (kukus lalu suwir-suwir)
• 50 ml santan
• 30 lembar daun kemangi
• 3 lembar daun jeruk
• 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
• 1 lembar daun pandan (sobek-sobek)
• 1 batang serai (memarkan)
• 1 lembar daun salam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh merica bubuk

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat bumbu lemper isi tuna (HALUSKAN):

• 8 buah cabai rawit merah
• 3 buah cabai merah besar
• 5 butir kemiri (sangrai)
• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh garam

Sebagai pembungkus:

• Daun pisang secukupnya (untuk membungkus)
• Hekter atau staples secukupnya

Cara membuat isi lemper tuna:

1. Panaskan minyak kemudian masukkan bumbu-bumbu (cabai rawit merah, cabai merah besar, kemiri, bawang merah, bawang putih, dan garam) yang telah dihaluskan. Tumis hingga harum.
2. Masukkan ikan tuna, daun jeruk, daun pandan, serai, daun salam, gula pasir, garam, dan merica bubuk. Aduk hingga rata.
3. Tuangkan santan lalu masak hingga santan habis dan matang.
4. Tambahkan daun kemangi, aduk hingga rata. Angkat.

Cara membuat lemper isi tuna:

1. Rendam beras ketan selama 2 jam, cuci beras ketan hingga bersih kemudian tiriskan. Setelah itu kukus selama 15 menit lalu angkat.
2. Rebus santan bersama daun salam, serai, dan garam hingga mendidih.
3. Masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga semua santan terhisap habis oleh ketan sambil diaduk sesekali. Angkat.
4. Kukus ketan kembali hingga matang lalu angkat.
5. Olesi cetakan lemper dengan minyak atau lapisi dengan menggunakan selembar plastik bersih. Tuangkan ketan sebanyak setengah bagian kemudian ratakan. Tuangkan isian lemper, ratakan lalu tutupi lagi dengan setengah dari sisa ketan, ratakan dan padatkan.
6. Ambil selembar daun pisang kemudian bungkus dengan rapi, staples atau hekter bagian ujungnya.
7. Olesi lemper dengan minyak kemudian panggang hingga daun berwarna kecoklatan, angkat.
8. Sajikan lemper isi tuna bersama sambal jika suka.