Resep Sambal Goreng Krecek Gudeg Enak Asli Jogja

Sebagaimana yang kita tahu bahwa resep sambal goreng krecek gudeg merupakan salah satu pelengkap masakan gudeg asal Yogyakarta. Selain sambal goreng krecek, masakan gudeg biasanya terdiri dari gudeg nangka dan juga opor ayam tahu.

Pada postingan sebelumnya, sudah dibagikan resep masakan gudeg nangka dan opor ayam tahu. Bagi teman-teman yang belum tahu resep gudeg nangka Jogja maupun resep opor ayam tahu. Silakan mengklik link birunya untuk mengetahui lebih lanjut tentang resep masakan tersebut.

Untuk menghemat waktu, yuk mari kita langsung saja melihat resep beserta cara membuat sambal goreng krecek gudeg yang merupakan salah satu makanan khas Yogyakarta.

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat sambal goreng krecek gudeg:

• 300 gram krupuk krecek khusus masakan
• 200 gram kacang tolo (cuci bersih)
• 100 ml minyak goreng (untuk menumis)
• 100 gram cabe merah besar (rebus lalu blender halus)
• 50 gram cabai rawit hijau
• 3 lembar daun salam
• 2 liter santan (pisahkan santan cair dan santan kental)
• 1 sendok teh air asam jawa (diambil dari 1 sendok teh asam jawa yang dilarutkan dengan 1 sendok makan air panas)
• Gula merah secukupnya
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu-bumbu yang dihaluskan untuk membuat sambal goreng krecek gudeg:

• 12 siung bawang putih
• 12 butir bawang merah
• 6 cm lengkuas (memarkan)
• 2 batang serai (memarkan)

Cara membuat sambal goreng krecek gudeg:

1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan kacang tolo ke dalam air mendidih. Biarkan selama 2 jam hingga kacang tolo mengembang.
2. Rebus kacang tolo kembali selama 10 menit, tiriskan. Bilas sampai air bilasannya jernih.
3. Rendam krecek hingga lunak. Peras dengan cara kedua telapak tangan saling menggengam supaya krecek tidak hancur. Bilas dan peras lagi sampai semua minyak coklat kehitaman keluar dan airnya jernih.
4. Panaskan minyak, tumis cabai merah yang telah dihaluskan hingga minyaknya keluar dan berwarna merah. Sisihkan.
5. Ambil sedikit sisa minyak tumisan cabai merah, masukkan bumbu-bumbu yang dihaluskan (bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan serai). Tumis hingga harum.
6. Tuangkan santan cair dan daun salam. Masak hingga mendidih, beri gula merah dan garam secukupnya, aduk hingga rata.
7. Masukkan kacang tolo, masak hingga matang.
8. Masukkan krecek dan santan kental, aduk terus supaya santan tidak pecah, setelah kuah agak mengental, masukkan cabai rawit hijau. Masak kembali hingga kuah mengental, sesaat sebelum diangkat, tambahkan air asam. Aduk hingga rata.
9. Sajikan sambal goreng krecek sebagai salah satu pelengkap masakan gudeg komplit.