Resep Klepon Ubi Ungu

Manfaat ubi ungu tentunya tidak diragukan lagi, meski banyak yang belum pernah mencoba ubi ungu ini. Sekarang mulai banyak variasi makanan yang dibuat dengan menggunakan bahan dasar ubi ungu; seperti burger es krim ubi ungu, waffle ubi ungu, pudding sayuran dan bahkan klepon. Klepon adalah salah satu kue tradisional atau jajanan pasar yang digemari oleh banyak orang; nama klepon sendiri di beberapa daerah bisa berbeda, ada juga yang mengenalnya dengan sebutan onde-onde. Rasanya yang khas dan manis tentunya sangat enak untuk disajikan sebagai cemilan; bahkan sebagai snack untuk acara rapat. Apabila Anda ingin mencoba membuat klepon dengan kreasi yang berbeda, cobain resep klepon ubi ungu berikut ini. Adapun bahan-bahan yang diperlukan adalah sebagai berikut:

• Ubi ungu 600 gram
• Tepung sagu 150 gram
• Gula pasir 3 sendok makan
• Garam ½ sendok teh
• Pewarna ungu
• Air ¼ cup
• Daun pandan 2 buah
• Air secukupnya [untuk merebus]

Bahan untuk filling:

• Kelapa parut 250 gram
• Gula jawa 200 gram [cincang halus]
• Gula pasir 3 sendok makan
• Garam ¼ sendok teh
• Daun pandan 1 buah
• Tepung maizena 1 sendok makan [cairkan dengan 2 sendok makan air]

Bahan taburan:

• Kelapa parut 250 gram
• Garam ¼ sendok teh
• Daun pandan 1 lembar

Cara membuat klepon ubi ungu adalah:

• Potong ubi ungu menjadi dadu kecil, lalu kukus dan haluskan. Sisihkan sebentar.
• Buat bagian fillingnya; Campurkan kelapa parut dengan gula jawa. Panaskan, lalu beri 2 sendok makan air. Kemudian tambahkan gula pasir, garam dengan daun pandan. Aduk-aduk hingga rata dan gula mencair. Tambahkan maizena. Aduk lagi hingga rata. Setelah matang, angkat dan dinginkan.
• Buat bagian adonan; Campur ubi ungu dengan tepung sagu, gula pasir, garam dan beberapa tetes pewarna ungu. Lalu tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonannya tidak terlalu kering.
• Buat bagian taburan; Kukus kelapa parut dengan garam dan daun pandan hingga matang. Angkat dan sisihkan.
• Didihkan air untuk merebus dengan 2 lembar pandan.
• Ambil sedikit adonan sebanyak 1 scoop; pipihkan kemudian isi dengan filling 1 scoop kecil. Tutup dan bulatkan.
• Kemudian masukkan ke dalam air yang mendidih; tunggu hingga matang sampa terapung. Angkat dan gulingkan di bahan taburan.

Setelah klepon tercampur rata di bahan taburan, angkat dan klepon ubi ungu pun siap untuk disajikan. Untuk penyajiannya sendiri, Anda bisa menggunakan daun pisang yang dibentuk kerucut atau pun langsung di piring saji. Selamat mencoba.